반응형 분류 전체보기128 해산물 샐러드 해산물 샐러드 해산물 샐러드 재료준비 재료명 용량 새우(30~40g) 관자살(개당 50~60g) 피홍합(길이 7Cm이상) 중합(지름 3Cm) 3마리 1개 3개 3개 양파(중, 150g) 마늘(중) 실파 그린치커리 양상추 롤라로사(또는 잎상추) 레몬(길이로 등분) 딜 월계수잎 셀러리 당근(둥근모양 유지) 1/4개 1쪽 20g 2줄기 10g 2잎 1/4개 2줄기 1잎 10g 15g 올리브오일 식초 흰통후추(또는 검은통후추) 소금(정제염) 흰후춧가루 20ml 10ml 3개 5g 5g 해산물 샐러드 조리방법 양상추, 그린치커리, 롤라로사는 찬물에 담가 싱싱하게 한다. 피홍합, 중합은 소금물에 씻고 그대로 소금물에 담가 해감한다. 양파 일부는 채썰고 나머지는 곱게 다진다. 양파는 미르포아와 레몬 비네그레트에 2군.. 2023. 5. 5. 토마토 소스 해산물 스파게티 토마토 소스 해산물 스파게티 토마토 소스 해산물 스파게티 재료준비 재료명 용량 스파게티면 토마토(캔, 홀필드, 국물 포함) 마늘 양파(중, 150g) 바질 파슬리(잎, 줄기 포함) 방울토마토 새우(껍질있는 것) 모시조개(지름3Cm 또는 바지락) 오징어 몸통 관자살(50g) 70g 300g 3쪽 1/2개 4잎 1줄기 2개 3마리 3개 50g 1개 소금 흰후춧가루 식용유 올리브오일 화이트와인 5g 5g 20ml 40ml 20ml 토마토 소스 해산물 스파게티 조리방법 냄비에 물을 올리고 모시조개는 깨끗이 씻어 소금물에 담가 해감한다. 양화과 마늘은 곱게 다진다. 냄비에 물과 식용유, 소금을 넣고 끓으면 스파게티면을 8분 정도 삶는다. 알단테로 삶는다. *알단테: 이탈리안 요리에서 사용되는 음식용어로 파스타 음.. 2023. 5. 5. 프렌치 프라이드 쉬림프 프렌치 프라이드 쉬림프 프렌치 프라이드 쉬림프 재료준비 재료명 용량 새우(50~60g) 달걀 레몬(길이로 등분) 파슬리(잎, 중기 포함) 4마리 1개 1/6개 1줄기 밀가루(중력분) 흰설탕 소금 흰후춧가루 식용유 냅킨(흰색, 기름제거용) 이쑤시개 80g 2g 2g 2g 500ml 2장 1개 프렌치 프라이드 쉬림프 만드는 방법 파슬리는 찬물에 담근다. 새우는 이쑤시개로 등 쪽에서 내장을 꺼내고 머리를 자르고 꼬리는 1마디 정도 남기고 껍질을 벗긴다. 배쪽에 칼집을 넣어 힘줄을 끊어 주어야 구부러지지 않는다. 새우 꼬리 부분의 물주머니를 제거하고 소금, 흰후춧가루로 밑간한다. 달걀은 노른자와 흰자를 분리한다. 물 1큰술, 노른자, 소금,. 설탕을 넣어 저어준 후 체에 내린 밀가루 3큰술을 넣어 섞어준다. 달.. 2023. 5. 3. 미네스트로니 수프 미네스트로니 수프 미네스트로니 수프 재료준비 재료명 용량 양파(중, 150g) 셀러리 당근(둥근 모양이 유지되게 등분) 무 양배추 스트링빈스 마늘(중, 깐 것) 완두콩 토마토(중, 150g) 스파게티 파슬리(잎, 줄기 포함) 베이컨(길이 25~30Cm) 월계수잎 정향 1/4개 30g 40g 2줄기 1쪽 5알 1/8개 2가닥 1줄기 1/2조각 1잎 1개 토마토 페이스트 버터(무염) 소금(정제염) 검은후춧가루 치킨 스톡(또는 물) 13g 5g 2g 2g 200ml 미네스트로니 수프 만드는 방법 냄비에 물을 올린다. 물이 끓으면 스파게티면을 삶고 베이컨은 데쳐 기름기를 제거한다. 월계수잎, 정향은 양파 속대를 꽂아 부케가르니를 만든다. *부케가르니: 양파에 월계수잎, 통후추, 정향, 타임, 파슬리줄기와 같은 .. 2023. 5. 3. 쉬림프 카나페 쉬림프 카나페 쉬림프 카나페 재료 준비 재료명 용량 새우(30~40g) 식빵 달걀 파슬리(잎, 줄기 포함) 당근 셀러리 양파(중, 150g) 레몬(길이로 등분) 토마토케첩 소금(정제염) 흰후춧가루 버터 이쑤시개 4마리 1조각 1개 1줄기 15g 15g 1/8개 1/8개 10g 5g 2g 30g 1개 쉬림프 카나페 만드는 방법 냄비에 물을 올린다. 파슬리는 찬물에 담가둔다. 새우는 이쑤시개를 이용해 내장을 제거한다. 양파, 당근, 셀러리는 채썬다. 냄비에 물이 끓으면 미르포아(양파채, 당근채, 셀러리채, 레몬, 파슬리줄기)를 넣고 새우 4마리를 머리째 넣고 삶아 식힌다. *미르포아: 양파, 당근, 셀러리를 2:1:1로 섞은 것으로 스톡, 수프, 스튜 등에 향미 부여 냄비에 달걀, 찬물, 소금을 넣고 완숙으.. 2023. 5. 3. 이탈리안 미트 소스 이탈리안 미트 소스 이탈리안 미트 소스 재료준비 재료명 용량 양파(중, 150g) 소고기(살코기 갈은 것) 마늘(중, 깐 것) 토마토(캔, 고형물) 셀러리 월계수잎 파슬리(잎, 줄기 포함) 버터(무염) 토마토 페이스트 소금(정제염) 검은후춧가루 1/2개 60g 1쪽 30g 30g 1잎 1줄기 10g 30g 2g 2g 이탈리안 미트 소스 만드는 방법 파슬리는 찬물에 담가둔다. 양파, 마늘, 셀러리는 0.2Cm 크기로 다진다. 캔 토마토는 씨를 제거하고 다진다. 소고기 간 것을 다시 칼로 다진 후 키친타올로 핏물을 제거한다. 파슬리는 곱게 다져서 면포에 싸 물에 헹구고 보슬가루로 만든다. 냄비에 버터를 두르고 다진 쇠고기, 양파, 셀러리 순으로 볶다가 약불에서 마늘, 토마토 페이스트 1큰술을 넣어 충분히 볶.. 2023. 5. 2. 프렌치 어니언 수프 프렌치 어니언 수프 프렌치 어니언 수프 재료준비 재료명 용량 양파(중, 150,g) 바게트빵 마늘(중, 깐 것) 파슬리(잎, 줄기 포함) 버터 맑은 스톡(또는 물) 소금(정제염) 검은후춧가루 파마산치즈가루 백포도주 1개 1조각 1쪽 1줄기 20g 270ml 2g 1g 10g 15ml 프렌치 어니언 수프 만드는 방법 양파는 5Cm 길이로 가늘게 채썬다. 파슬리는 다져서 면포에 싸고 물에 헹군 후 보슬가루로 만든다. 마늘은 곱게 다진다. 다진 마늘, 버터 1큰술, 파슬리, 파마산치즈를 섞어 바게트빵 한쪽 면 위에 발라 노릇하게 굽는다. 기름을 두르지 않은 팬에 굽는다. 냄비에 버터를 두르고 양파를 갈색이 나게 볶다가 백포도주 1큰술과 물 1큰술씩 여러 번 나눠 타지 않게 볶는다. 양파의 색이 나면 물 2컵을.. 2023. 5. 2. 바베큐 폭찹 바베큐 폭찹 바베큐 폭찹 재료준비 재료명 용량 돼지고기 양파(중, 150g) 셀러리 버터 월계수잎 레몬 마늘(중, 깐 것) 비프 스톡(육수 또는 물) 밀가루(중력분) 토마토케첩 우스터 소스 황설탕 소금(정제염) 핫소스 검은후춧가루 식초 식용유 200g 1/4개 30g 10g 1잎 1/6개 1쪽 200ml 10분 30g 5ml 10g 2g 5ml 2g 10ml 30ml 바베큐 폭찹 만드는 방법 돼지고기는 기름과 막을 제거하고 찬물에 담가 핏물을 제거한다. 물기를 제거하고 뼈가 붙은 상태에서 1cm 두께로 포를 뜬 다음 잔 칼집을 넣고 소금, 후추를 뿌려 밑간한다. 반드시 뼈와 살이 붙어있게 한다. 레몬은 막과 씨를 제거하고 레몬즙을 짠다. 셀러리는 섬유질을 제거하고 0.3Cm 정도의 굵기로 다진다. 양파와.. 2023. 5. 2. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 16 다음 반응형
