[중식1] 난자완스(나지엔완쯔)
[중식1] 난자완스 난자완스(자)는 동전처럼 둥글넙적하게 빚어 노릇하게 지진 고기와 간간한 소스의 맛이 어우러지게 하여 만든 산동 요리이다. '전'은 지짐을 가리키는 말이고 '완즈'는 재료를 곱게 다져서 동그랗게 빚는다는 뜻이다. 난자완스 조리방법 1. 물 올리기 -죽순 데치기 2. 대파 - 3×1Cm 편 썰기 마늘, 생강 - 편 썰기 / 곱게 다지기 청경채 - 4Cm 편 썰기 죽순, 표고 - 4×1Cm 편 썰기 3. 돼지고기 - 핏물 제거 후 다지기 - 간장, 청주, 소금, 후추, 다진 마늘, 생강 ※ 젓가락 이용(한쪽 방향으로 치대기) - 흰자, 전분 - 모양 잡으며 튀기기 4. 팬 순서 대파, 마늘, 생강 -> 간장, 청주-> 표고, 죽순-> 물1C, 간½T, 소⅓t 후 -> 물 전분 -> 난자 -..
2022. 8. 12.
