반응형 피망1 [중식2] 고추잡채(칭쟈오로쓰) [중식2] 고추잡채(칭쟈오로쓰) 고추잡채는 고기를 채 썰고 양념하여 채 썬 고추와 함께 센 불에서 빠르게 볶아낸 북경요리로 그 맛이 개운하며 꽃빵(화권)과 잘 어울린다. 고추 대신 피망을 사용하기도 하고 고기는 쇠고기나 돼지고기를 취향에 맞게 사용한다. 간편하고 쉬운듯 하지만 볶는 기술에 따라 맛의 차이가 많이 난다. 풋고추의 색을 파랗게 살리고 음식에 윤기가 나게 조리해야 한다. 고추잡채 조리방법 1. 물 올리기 - 죽순 데치기 2. 양파, 청피망, 죽순, 표고버섯 - 5×0.2Cm 채 썬다. 3. 돼지고기 -6×0.2Cm 채 썬다. -소금, 간장, 청경채 밑간 -달걀 흰자, 전분을 넣고 버무린다. - 돼지고기 "화"시키기 4. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 약하게 달구어 양념한 돼지고기를 서로 붙지 않도.. 2022. 8. 12. 이전 1 다음 반응형
