[한식29] 표고전
[한식29] 표고전 표고전 재료준비 건표고버섯(지름 2.5~4cm) 5개 소고기(살코기) 30g 달걀 1개 두부 15g 마늘(중, 깐 것) 1쪽 대파(흰부분, 4cm), 1토막 밀가루(중력분) 20g 검은후춧가루 1g 참기름 5ml 소금 5g, 진간장 5ml, 흰설탕 5g 깨소금 5g, 식용유 20ml 마늘과 파는 곱게 다진다. 표고버섯은 기둥과 물기를 제거한다. 안쪽 면에 간장양념(간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 참기름 1/2작은술)을 만들어 밑간한다. 두부는 물기와 껍질을 제거한 후 으깬다. 소고기는 핏물을 제거한 후 곱게 다진다. 으깬 두부와 다진 소고기에 소양념(소금, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 후추, 참기름)을 하고 치댄다. 표고버섯 안쪽에 소가 떨어지지 않도록 밀가루를 고르게 ..
2023. 11. 30.
