[한식30] 섭산적
[한식30] 섭산적 섭산적 재료준비 소고기(살코기) 80g 두부 30g 대파(흰부분, 4cm) 1토막 마늘(중, 깐 것) 1쪽 잣(깐 것0 10개 소금 5g 흰설탕 10g 깨소금 5g 참기름 5ml 검은후춧가루 2g 식용유 30ml 파, 마늘은 곱게 다진다. 두부는 물기와 껍질을 제거하고 으깬다. 소고기는 핏물을 제거하 후 곱게 다진다. 소고기와 두부의 비율은 3:1이 적정하다. 두부와 소고기에 양념: 다진 마늘, 다진 파, 소금, 설탕, 깨소금, 후추, 참기름을 넣고 치댄다. 끈기가 생길 때까지 치댄다. 치댄 반대기를 0.6×9×9cm 크기로 만들어 표면을 매끄럽게 하고 잔 칼집을 넣는다. 모양을 만들 때 비닐을 이용하면 쉽다. 달궈진 석쇠에 식용유를 바르고 위에 반대기를 올려 앞, 뒤로 타지 않게 굽..
2023. 11. 30.
