[한식8] 북어구이
[한식8] 북어구이 북어구이 조리방법 1. 북어포는 충분히 적셔 젖은 면포에 싸 놓는다. 2. 파, 마늘은 곱게 다진다. 3. 고추장양념(고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후추)을 만든다. 4. 부드럽게 불린 북어포는 머리, 꼬리, 지느러미, 뼈, 가시 등을 제거한다. 5. 북어 등 껍질 쪽으로 잔칼십을 촘촘히 넣는다. 6. 칼집 넣은 북어를 6Cm 길이로 3등분한다. 꼬리쪽은 구울 때 수축이 심하니 조금 더 길게 자른다. 7. 유장(참기름 1큰술 + 간장 약간)을 만들어 북어에 골고루 바른다. 8. 석쇠를 달군 후 식용유를 발라 유장 바른 북어를 올려 초벌구이 한다. 9. 초벌구이한 북어에 고추장양념을 골고루 발라 타지 않게 주의하여 석쇠를 이용하여 굽는다. 10...
2022. 9. 10.
