반응형 노란색소스1 홀렌다이즈 소스 홀렌다이즈 소스 홀렌다이즈 소스 재료준비 재료명 용량 달걀 양파(중, 150g) 레몬(길이로 등분) 월계수잎 파슬리(잎, 중기 포함) 식초 검은통후추 버터(무염) 소금 흰후춧가루 2개 1/8개 1/4개 1잎 1줄기 20ml 3개 200g 2g 1g 홀렌다이즈 소스 만드는 법 양파는 채썰고 통후추는 칼면을 이용해 으깬다. 냄비에 물1/3컵을 넣고 양파채+통후추 으깬 것 + 파슬리줄기 + 월계수잎 + 식초 1큰술을 넣어 허브에센스를 끓인다. *허브에센스: 향기가 좋은 허브를 이용하여 추출한 방향성 물질 3큰술 정도 남을 때까지 끓이고 젖은 면포에 걸러낸다. 버터를 잘게 자른다. 냄비에 따뜻하게 물을 데운 후 잘게 썬 버터를 그릇에 담아 냄비에 넣어 중탕으로 가열하여 녹인다. 레몬은 막과 씨를 제거하고 레몬즙.. 2023. 4. 10. 이전 1 다음 반응형
