[한식21] 더덕구이
[한식21] 더덕구이 더덕구이 조리방법 1. 깨끗이 씻은 더덕은 가로방향으로 돌려가며 껍질을 벗기고 5Cm길이로 자르고 반으로 갈라 소금물에 담근다. 2. 파, 마늘은 곱게 다진다. ● 유장 만들기: 간장 1작은술, 참기름 1큰술 ● 고추장 양념: 고추장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 3. 절여진 더덕은 수분을 제거하고 밀대로 밀고 두둘겨 평평하게 편다. 4. 간장 1작은술, 참기름 1큰술을 넣고 유장을 만들어 더덕 앞, 뒤로 고르게 바른다. 5. 식용유를 바른 달군 석쇠에 유장을 바른 더덕을 올려 초벌구이한다. 6. 고추장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 고추장양념을 만든다. 7. 고추장 양념을 초벌구이한 더덕에 바르고 석쇠에..
2022. 10. 5.
