[중식18] 홍쇼두부(홍샤오또우푸)
[중식18] 홍쇼두부(홍샤오또우푸) 홍쇼두부는 두부를 노릇하게 튀겨 간장으로 간을 한 소스에 버무리는 음식으로 중국의 산동요리이다. 산동요리의 특징은 맛이 부드러우며 순한 것이다. 홍쇼두부 조리방법 1. 물 올리기 - 죽순, 양송이 데치기 2. 두부 - 5×1Cm 삼각형 크기로 재단 - 수분 제거 - 노릇하게 튀기기 & 지지기 3. 파, 마늘, 생강 - 편 썰기 양송이, 죽순, 표고, 청경채, 홍고추 - 5×1Cm 편 썰기 4. 고기 - 5×1Cm 얇게 편 썰기 - 간장, 청주 밑간 - 흰자, 전분 5. 팬 순서 파, 마늘, 생강 -> 간장, 청주 -> 고기 -> 표고, 죽순, 양송이 -> 물 1C, 간장1/2T -> 물전분 -> 두부, 청경채, 홍고추 -> 참기름 홍쇼두부 재료준비(1인분 기준) 두부 ..
2022. 8. 24.
