반응형 티스토리챌린지3 송편 만들기 송편 만들기송편 재료준비재료명비율무게(g)멥쌀가루100200소금12물-적정량불린 서리태-70참기름-적정량 불린 서리태는 뚜껑을 열고 20분 정도 삶아서 체에 건져 물기를 뺀다. 멥쌀가루는 소금을 넣고 체에 내린다. 뜨거운 물을 조금씩 넣어가며 익반죽 한다. 반죽을 하여 약간 숙성한다. 반죽을 18g 정도씩 12개 이상 분할한다. 반죽을 납작하게 누르고 엄지로 가운데 홈을 만들어 서리태를 넣어준다. 오므린 후 송편 모양을 만들어 예쁘게 빚어준다. 찜기에 시루밑을 깔고 송편을 넣어준다. 김이 오른 물솥에 20분 정도 쪄준다. 익은 송편을 찬물에 재빨리 헹군다. 물기를 빼고 찬기름을 발라 12개 이상 담아낸다. -떡 제조기능사 실기 끝- 2024. 11. 23. 콩설기떡 만들기 콩설기떡 만들기 콩설기떡 재료준비재료비율(%)무게(g)멥쌀가루100700설탕1070소금17물-적정량불린 서리태-160 불린 서리태는 뚜껑을 열고 20분 정도 삶기 멥쌀가루에 소금을 넣고 체에 내리기 서리태 체에 건져 물기 빼기- 소금 간하기 맵쌀가루에 물 넣고 다시 체에 내린 후 설탕 섞기 찜기 시루밑 바닥에 서리태 1/2 고루 펴기 서리태 나머지 쌀가루에 고루 섞어 찜기에 평편히 담기 김 오른 물솥에 올려 20분 정도 찌기, 밑면이 위로 오게 담기 2024. 11. 22. 백편 만들기 백편 만들기전통 떡 백편을 만들어 보겠습니다. 백편 재료 준비재료명비율(%)무게(g)멥쌀가루100500설탕1050소금15물-적정량깐밤-3 개대추-5 개잣-21. 대추는 돌려깍기 한 후 곱게 채를 썹니다.2. 밤은 곱게 채를 썹니다.3. 잣은 고깔을 제거한 후 비늘잣을 만듭니다. 4. 맵쌀가루에 소금을 넣고 체에 내립니다. 5. 물을 넣고 체에 내린 후 설탕을 섞어줍니다. 5. 찜기에 시루밑을 깔고 가루를 평편하게 담아줍니다. 6. 대추, 밤, 잣을 섞어 가루 위에 올립니다. 7. 찜기의 뚜껑을 닫아 줍니다. 8. 김 오른 물솥에 올려 20분 정도를 찝니다. 9. 고명을 올린 면이 위로 오게 담아 냅니다. 2024. 11. 21. 이전 1 다음 반응형
