[일식3] 전복버터구이(아와비노바타야끼)
[일식3] 전복버터구이(아와비노바타야끼) 전복버터구이 조리방법 재료씻기, 물 끓이기, 깻잎(찬물) 1. 전복- 살과 껍질 분리(내장 따로 분리) 스푼 사용, 내장의 버선모양 부분의 끝부분(모래주머니) 제거 입떼어내기-칼집 넣어 한입 크기로 어슷썰기 (길이 약4Cm, 볶으면 수축되기 때문에 4Cm 정도로 넉넉히 썬다) 2. 양파, 피망: 전복과 비슷한 사이즈 (약 3×3Cm) 준비 데치기 2. 은행- 데쳐 껍질제거, 전복내장 데치기(청주) 팬, 기름+식용유+전복살 -> 양파, 은행 -> 소금, 후추, 청주 -> 전복내장, 피망 -> 버터 ½t, 접시에 깻잎 깔고 보기 좋게 담아내기 전복버터구이 재료준비(1인분 기준) 전복(2마리, 껍질포함) 150g 깻잎 1장 양파(중, 150g) 1/2개 청피망(중, 7..
2022. 7. 31.
