반응형 일본식1 [일식5] 계란찜(차완무시) [일식5] 계란찜 만들기(차완무시) '자왕무시'라고도 하는 계란찜은 열에 의해 굳어지는 달걀의 성질을 이용하여 다시물과 조미료를 첨가 후 찐 요리이다. 매끄럽고 부드러운 계란찜을 만들려면 계란물의 농도와 적절한 불조절이 중요하다. 계란을 찔 때에는 중불에서 시작하여 곧 약한불로 줄여 천천히 익힌다. 계란찜 조리하기 재료씻기, 쑥갓(찬물), 다시물올리기 물1C+다시마(약·중불) -> 서서히 끓으면 다시마 건지기 -> 가쓰오 넣고 불끄기 -> 5분 후 거르기 -> 가쓰오 넣고 불끄기 -> 5분 후 거르기 1. 새우-머리, 내장 제거- 데쳐 껍질 제거 생선살-1×1Cm 썰어 소금, 청주 - 데치기 닭살- 1×1Cm 썰어 간장 - 데치기 2. 표고, 어묵, 죽순-1×1Cm 썰어 데쳐 헹구기 3. 은행 - 삶아 .. 2022. 8. 6. 이전 1 다음 반응형
