반응형 수발1 [중식13] 빠스옥수수(빠스위미) [중식 13] 빠스옥수수(빠스위미) 옥수수탕은 옥수수를 다져서 밀가루와 달걀노른자를 섞어 버무린 다음 둥근 완자모양을 만들어 노릇하게 튀겨낸 후 설탕 시럽에 재빨리 버무려낸 음식으로 산동요리에 속하는 후식이다. 이렇게 재료를 기름에 튀겨 설탕시럽을 만든 후 여기에 재료를 버무려 설탕이 마치 실처럼 늘어지도록 만드는 음식을 발사(빠스)라 한다. 발사는 원래 누에고치에서 길게 실을 뽑는 것을 의미한다. 발사를 만드는 방법은 수발(팬에 설탕과 물을 넣고 설탕시럽을 만듦), 유발(팬에 설탕과 기름을 넣고 설탕시럽을 만듦), 수유발(팬에 설탕과 물, 기름을 넣고 설탕시럽을 만듦)이 있다. 빠스옥수수 조리방법 1. 땅콩 - 껍질제거 -> 다지기 옥수수 - 다진 후 물기 짜기 2. 옥수수 + 땅콩 + 노른자 1/2개.. 2022. 8. 20. 이전 1 다음 반응형
