반응형 소스요리1 브라운 그래비 소스 브라운 그래비 소스 브라운 그래비 소스 재료준비 재료명 용량 양파(중, 150g) 셀러리 당근(둥근 모양이 유지되게 등분) 월계수잎 정향 브라운 스톡(물로 대체 가능) 토마토 페이스트 밀가루(중력분) 버터(무염) 소금(정제염) 검은후춧가루 1/6개 20g 40g 1잎 1개 300ml 30g 20g 30g 2g 1g 양파 셀러리, 당근을 일정한 굵기로 채썬다. 팬에 버터를 두르고 채썬 채소를 넣고 갈색이 나게 볶아 접시에 놓는다. 팬에 버터 1큰술을 넣고 녹여 밀가루를 넣고 볶아 브라운 루를 만든다. 루는 농후제이다. 루는 농도를 맞출 때 사용한다. 냄비에 볶은 채소와 토마토 페이스트 1큰술을 넣고 잘 섞어 복는다. 물 1.5컵을 나누어 붓고 푼 후 브라운 루를 넣어 농도를 맞춘다. * 부케가르니: 양파에.. 2023. 4. 10. 이전 1 다음 반응형
