[중식17] 탕수생선살(탕수란치오우)
[중식17] 탕수생선살(탕수란치오우) 탕수육의 한 종류로 돼지고기가 아닌 동태나 대구등의 흰 살 생선살을 주재료로 하여 조리한다. 탕수육생선살의 탕은 '설탕', 수는 '식초'를 뜻하는 것이며 설탕과 식초, 생선살이 주재료이다. 탕수생선살은 겉은 단단하고 속은 연하고 부드러워 달면서 신맛이 난다. 탕수생선살 조리방법 ※ 앙금 녹말 만들기 1. 물 올리기 - 목이버섯 - 불리기 - 완두콩 -데치기 2. 생선살 - 물기제거 후 4×1 Cm 편 썰기, 간장으로 밑간 - 계란과 녹말을 이용해 반죽 후 예열한 기름에 튀김. 3. 당근, 오이 - 4×1 Cm 편 썰기 파인애플 - 6~8 등분 4. 팬순서 간장 -> 당근, 목이 -> 물1 C, 설탕3T, 식초3T, 간장 1/2T -> 물전분 -> 파인애플, 완두콩, ..
2022. 8. 24.
