[한식14] 화양적
[한식14] 화양적 화양적 조리방법 1. 도라지와 당근은은 껍질을 벗기고 0.6×1×6Cm로 썬다. 2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 도라지와 당근을 데친 후 찬물에 식힌다. 3. 오이는 0.6×1×6Cm로 썰어 소금물에 절인다. 4. 파, 마늘은 곱게 다진다. 5. 불린 표고버섯은 0.6×1×6Cm로 썰고, 소고기는 핏물을 제거하고 구울 때 수축할 것을 고려해 약간 길게 0.6×1×7Cm로 썰어 칼등으로 연육한다. 6. 간장양념(간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 다진 파, 다진 마늘, 후추, 깨소금, 참기름)을 만들어 표고버섯과 소고기에 양념한다. 7. 달걀은 노른자만을 사용하여 소금을 넣고 0.6Cm 두께로 지단을 부쳐 1Cm폭으로 자른다. 8. 팬에 식용유를 두르고 수분을 제거한 도라지, 오이, ..
2022. 9. 20.
