반응형 비프콘세메1 비프 콘소메 비프 콘소메 미프 콘소메 재료준비 재료명 용량 소고기(갈은 것) 양파(중, 150g) 당근 셀러리 달걀 파슬리(잎, 줄기 포함) 월계수잎 토마토(중, 150g) 정향 비프 스톡(육수, 물로 대체 가능) 소금(정제염) 검은후춧가루 검은통후추 70g 1ro 40g 30g 1개 1줄기 1잎 1/4개 1개 500ml 2g 2g 1개 미프 콘소메 만드는 방법 다진 소고기는 키친타올에 올려 핏물을 제거한다. 양파는 넓은 부분을 0.5Cm두께로 2~3쪽 정도 썰고 나머지는 채썬다. 셀러리와 당근은 곱게 채썬다. 냄비에 물이 끓으면 토마토를 데쳐 껍질과 씨를 제거한 후 굵게 다진다. 달군 팬에 썰어놓은 양파를 올려 갈색으로 구워 어니언 브루리를 만든다. *어니언 브루리:양파를 검은색으로 그을려 굽는 방법. 달걀흰자를 .. 2023. 4. 24. 이전 1 다음 반응형
