반응형 볶은콩1 경단 만들기 경단 만들기 경단 재료준비 재료명 비율(%) 무게(g) 찹쌀가루 소금 물 볶은 콩가루 100 1 - - 200 2 적정량 50 찹쌀가루에 소금을 넣고 체에 내린다. 끓는 물로 익반죽하여 숙성한다. 수분이 날아가지 않도록 비닐로 덮어서 20~30분 정도 숙성한다. 반죽을 11g씩 20개이상 분할한다. 직경 2.5~3Cm정도로 일정한 크기로 둥글게 빚는다. 끓는 물에 소금을 넣고 빚은 경단을 넣어 익힌다. 떠오르면 찬물에 넣어 식히고 체에 건져 물기를 뺀다. 콩가루를 넓게 펴서 경단을 굴려가며 콩고물을 고루 묻힌다. 완성접시에 담아낸다. 2023. 3. 28. 이전 1 다음 반응형
