[중식19] 울면
[중식19] 울면 한국식 중화 요리의 하나로 전분을 넣어 걸쭉하다 못해 뻑뻑한 맑은 국물이 특징인 국수요리. 중국 요리인 원루몐(溫滷面, "따뜻한 국수"라는 뜻)에서 유래. 울면 조리방법 1. 물 올리기 - 목이 불리기, 중화면 삶기 2. 오징어 - 껍질 벗겨 내장 쪽 칼집 -> 6Cm 채 썰기 새우 - 내장 제거 마늘, 대파 - 채 썰기 양파, 당근, 배춧잎 - 6Cm , 채 썰기 목이 버섯 - 한마디로 찍어 사용 & 채 썰기 3. 중화면 데치기 4. 냄비 순서 물 3C -> 마늘, 대파 -> 간장, 청주(1t 씩) -> 오징어, 새우(거품 제거) -> 야채 -> 소금, 흰후추 -> 물전분 -> 달걀 -> 부추 -> 참기름 5. 데쳐놓은 면 위에 국물을 부어준다. 울면 재료준비(1인분 기준) 중화면(생..
2022. 8. 24.
