반응형 동태전1 [한식6] 생선전 [한식 6] 생선전 생선전 조리방법 1. 동태는 비늘을 제거하고 깨끗이 닦아낸 뒤 지느러미, 머리, 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 2. 손질한 동태는 세장뜨기한다. 3. 포 뜬 동태의 껍질이 바닥에 닿게 놓고, 껍질은 당기고 칼은 밀면서 껍질을 벗겨낸다. 4. 껍질을 벗긴 생선을 0.5×5×4Cm로 일정하게 포를 뜨고 소금과 흰후춧가루로 밑간을 한다. 5. 달걀노른자에 흰자를 조금 섞어 달걀물을 만든다. 6. 밑간한 동태포에 밀가루, 달걀물 순으로 묻힌다. 7. 팬에 식용유를 두르고 약불에서 속까지 익도록 지진다. 8. 뼈쪽이 위로 오도록 접시에 담아낸다. 생선은 비늘, 지느러미, 머리, 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 세장뜨기 한다. 포 뜬 생선의 껍질을 바닥에 닿게 놓고, 껍질은 당기고 칼은 밀면서 껍.. 2022. 9. 8. 이전 1 다음 반응형
