[중식9] 깐풍기(깐펑지)
[중식9] 깐풍기(깐펑지) 바삭하게 튀긴 닭을 매콤한 소스에 버무린 요리로 '깐풍'이란 국물 없이 마르게 볶은 음식을 말하며 '기'는 닭고기를 의미한다. 깐풍기 조리방법 1. 닭 - 뼈 제거 후 3Cm 재단 - 간장, 청주, 소금, 후추 밑간 - 흰자, 전분 - 2회 튀기기 2. 청피망, 홍고추 - 0.5×0.5Cm 재단 마늘, 대파, 생강 - 0.2Cm 다지기 3. 팬 순서 대파, 마늘, 생강 -> 간장, 청주 -> 홍고추 물2T, 설탕2T, 식초2T, 간장(색), 소금, 후추 청피망 -> 닭 -> 참기름 깐풍기 재료준비(1인분 기준) 닭다리 --- 1개(중) 대파(30Cm 기준) --- 1토막 마늘 --- 3쪽 달걀 --- 1개 청피망 --- 50g 홍고추 --- 1개 생강 --- 5g 녹말가루 청주..
2022. 8. 16.
