반응형 겨자숙성1 [한식17] 겨자채 [한식17] 겨자채 겨자채 조리방법 1.냄비에 물을 올리고 그릇에 겨자가루 1큰술과 따뜻한 물 1큰술을 섞어서 끓는 냄비 뚜껑 위에 올려 발효시킨다. 겨자가루 발효 2.고기는 핏물을 제거하고 물이 끓으면 고기를 덩어리째 넣어 삶고 다 익으면 면포로 모양을 잡아 식힌다. 3 .발효시킨 겨자에 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 소금, 물 약간, 간장 2방울을 넣어 겨자소스를 만든다. 4.배는 0.3×1×4Cm로 썰고, 밤은 모양대로 납작하게 썰어 설탕물에 담근다. 5. 양배추, 오이, 당근은 0.3×1×4Cm로 썰어 찬물에 담근다. 6. 식힌 고기도 0.3×1×4Cm로 썬다. 고기는 식혀서 썰어야 부서지지 않는다. 7. 달걀은 황백으로 나누어 소금을 약간 넣고 황·백지단을 부쳐서 0.3×1×4Cm로 썬다. 8. .. 2022. 9. 26. 이전 1 다음 반응형
