반응형 가쓰오부시2 [일식10] 메밀국수(자루소바) [일식10] 메밀국수(자루소바) 메밀국수 조리법 재료씻기, 다시물 올리기 물2C+다시마(약,중불)- 서서히 끓으면 다시마 건지기 가쓰오 넣고 불 끄기- 5분 후 거르기 소바다시 만들기 다시물 1C, 간장 2T, 설탕 1T, 미림 1T, 청주1T 끓여 식히기 면 삶기 생면- 2~3분 / 건면 - 5~7분 1. 무- 갈아 물기 제거 2. 실파 - 송송 썰기 3. 와사비 1T+물1T(한방향으로 개어주기) 4. 김 - 살짝 구워 채 김발 위에 면 틀어 올린 후 채썬 김 올리기 소바다시, 야꾸미(무, 와사비, 실파)함께 제출 메밀국수 재료준비(1인분 기준) 메밀국수(생면) --- 150g (건면 100g 대체가능) 무 --- 60g 실파(2뿌리) --- 40g 김 --- 1/2장 고추냉이(와사비분) --- 10g.. 2022. 8. 12. [일식5] 계란찜(차완무시) [일식5] 계란찜 만들기(차완무시) '자왕무시'라고도 하는 계란찜은 열에 의해 굳어지는 달걀의 성질을 이용하여 다시물과 조미료를 첨가 후 찐 요리이다. 매끄럽고 부드러운 계란찜을 만들려면 계란물의 농도와 적절한 불조절이 중요하다. 계란을 찔 때에는 중불에서 시작하여 곧 약한불로 줄여 천천히 익힌다. 계란찜 조리하기 재료씻기, 쑥갓(찬물), 다시물올리기 물1C+다시마(약·중불) -> 서서히 끓으면 다시마 건지기 -> 가쓰오 넣고 불끄기 -> 5분 후 거르기 -> 가쓰오 넣고 불끄기 -> 5분 후 거르기 1. 새우-머리, 내장 제거- 데쳐 껍질 제거 생선살-1×1Cm 썰어 소금, 청주 - 데치기 닭살- 1×1Cm 썰어 간장 - 데치기 2. 표고, 어묵, 죽순-1×1Cm 썰어 데쳐 헹구기 3. 은행 - 삶아 .. 2022. 8. 6. 이전 1 다음 반응형
